¿Cómo hacer Heavy Cream en casa? …Y otras alternativas.

¿Cómo hacer heavy cream en casa
Imagen de Rene Lehmkuhl

Es complicado encontrar un sustituto de la famosa heavy cream fuera de Estados Unidos (y Canadá). Muchos reposteros traducen y sustituyen este ingrediente por nata, nata para montar o crema para batir. Sin embargo, lo cierto es que, aunque pueden ser similares, no son lo mismo.

Debido a esto, hemos decidido enseñarles a hacer su propia heavy cream en casa ¡y con ingredientes que seguro ya tienen en el refrigerador!.

Este ingrediente es estrella de muchas recetas de postres como pasteles y cupcakes, pero no solo eso, sino también se puede usar para hacer sopa, pastas e incluso, quesos.

No es raro que encontremos una receta en alguna página de origen estadounidense y que uno de sus ingredientes sea la famosa heavy cream. Al no poder encontrarla en el super, es posible que nos sintamos frustrados de no poder probar el postre que tanta ilusión nos había hecho.

Lo que es muy probable que no sepamos, es que de hecho hacer heavy cream en casa es posible y además es muy sencillo.

Ingredientes para hacer heavy cream casera:

  • Leche entera
  • Mantequilla

Procedimiento:

Para hacer una taza de heavy cream, tenemos que mezclar 2/3 de taza de leche entera y 1/3 de taza de mantequilla (no margarina) derretida. Otra opción es que utilicemos 1/6 de taza de mantequilla derretida y 7/8 de taza de crema líquida, no en polvo, para café.

Sustitutos de Heavy Cream. 

Ahora, como probablemente ya te has dado cuenta, la heavy cream no es precisamente el ingrediente más sano que existe. De hecho, por eso se le llama “heavy”, porque es muy pesada y gruesa. Si queremos una opción más saludable, podemos sustituir la heavy cream por yogurt griego, sin embargo, el resultado final será más ácido de lo esperado.

También podemos usar leche descremada y fécula de maíz (2 cucharadas de fécula por 1 taza de leche). La fécula le dará cuerpo a la leche sin toda la grasa de la receta original.

Para los veganos, la receta es partes iguales de leche de soya y tofu. Una vez incorporadas pueden usarse como heavy cream sin necesidad de ingredientes extras.

Recuerda también, que muchos prefieren sustituir la heavy cream con crema para batir o nata para montar. Esta es la opción oficial, sin embargo, si buscas una opción más fácil de conseguir, con ingredientes que probablemente ya tienes en casa, la receta que te acabamos de dar es tu mejor opción.